Zomato曾押注用自有出餐站实现10分钟送餐，随后将其更名

Zomato是印度最大的外卖平台；Instant是其自有厨房方案，用以应对餐厅配送缓慢的问题。

公司自营的出餐站，配合品类精简、需求可预测的菜单，有望让10分钟熟食配送实现规模化，而餐厅厨房无法做到这一点。

Zomato于2022年3月推出这项10分钟送餐计划。创始人兼首席执行官Deepinder Goyal表示：“在成为Blinkit的常客之后……我开始觉得Zomato平均30分钟的配送时间太慢了，很快就会被淘汰。”

2023年1月，ET报道称Zomato计划关停Instant，因为该业务板块没有显现出盈利迹象——“拿不到维持固定成本所需的每日订单量”。Zomato的一位发言人对此予以否认：“Instant不会关停”，并表示公司正与合作伙伴共同开发新菜单并进行更名，所有出餐站保持原样，没有员工受到影响。

餐厅无法以足够快的速度烹饪以满足10分钟送达的承诺，因此Zomato通过出餐站将厨房控制权收归自有——这与后来推动Blinkit旗下Bistro的逻辑相同。

一份20至30道菜、按需求可预测性调整的菜单，能将库存风险保持在较低水平，但也会限制低密度邮编区域的订单量。

关停报道与否认声明同时出现：固定成本的出餐站让盈亏平衡所需的订单量每天早上都残酷地显现出来。

自有厨房是市场平台试图解决配送时间问题的方式——但固定成本的出餐站需要订单量才能收回成本，而“给它更名”是订单量迟迟不来时给出的答案。

Zomato继续试点新形式：城际配送业务Intercity Legends已于2022年8月推出，而2022年6月对Blinkit的收购则奠定了公司快速商务押注的基础。