Zomato 押注自家出餐站提供 10 分鐘餐點，隨後將其重新品牌化

Zomato 是印度最大的外送平台；Instant 是其自有廚房方案，用以回應餐廳外送過慢的問題。

公司自營出餐站搭配品項精簡、需求可預測的菜單，能否讓 10 分鐘熟食外送規模化，做到餐廳廚房做不到的事

Zomato 於 2022 年 3 月推出 10 分鐘計畫。創辦人兼執行長 Deepinder Goyal 表示：「在成為 Blinkit 的常客後……我開始覺得 Zomato 平均 30 分鐘的配送時間太慢，很快將不得不被淘汰。」

2023 年 1 月，ET 報導 Zomato 計畫關閉 Instant，因為該業務毫無轉虧為盈的跡象——「拿不到足以支付固定成本的每日訂單量」。Zomato 發言人否認此說法：「Instant 不會關閉」，並表示公司正與合作夥伴開發新菜單並進行重新品牌化，所有出餐站維持不變，也沒有員工受到影響。

餐廳無法快到足以兌現 10 分鐘承諾，因此 Zomato 透過出餐站將廚房控制權收歸內部——這套邏輯後來也推動了 Blinkit 的 Bistro。

20 至 30 道菜的菜單針對需求可預測性調整，能將庫存風險壓低，卻也限制了低密度郵遞區號的訂單量。

停運報導與否認同時出現：固定成本出餐站讓損益兩平所需的訂單量，每天早上都殘酷地顯現出來。

掌握廚房是市集平台試圖解決配送時間問題的方式——但固定成本出餐站需要訂單量才能回本，而「重新品牌化」正是訂單量未達標時會給出的答案。

Zomato 持續試行新形式：城際配送服務 Intercity Legends 已於 2022 年 8 月上線，而 2022 年 6 月收購 Blinkit 則奠定了公司的快速商務押注。