A Zomato apostou em comida em 10 minutos a partir de suas próprias estações de finalização, depois a renomeou

A Zomato é a maior plataforma de entrega de comida da Índia; o Instant era sua resposta de cozinha própria à lentidão da entrega por restaurantes.

Que estações de finalização operadas pela empresa, com um menu pequeno e de demanda previsível, poderiam tornar a entrega de comida preparada em 10 minutos escalável onde as cozinhas de restaurantes não conseguiam

A Zomato lançou o programa de 10 minutos em março de 2022. O fundador e CEO Deepinder Goyal: 'Depois de me tornar um cliente frequente do Blinkit… comecei a sentir que o tempo médio de entrega de 30 minutos da Zomato é lento demais, e logo terá que se tornar obsoleto.'

Em janeiro de 2023, o ET noticiou que a Zomato planejava encerrar o Instant, já que o segmento não mostrava sinais de se tornar lucrativo — 'não estava obtendo o volume diário necessário nem para pagar os custos fixos'. Um porta-voz da Zomato rejeitou isso: 'O Instant não está sendo encerrado', dizendo que a empresa trabalhava em um novo menu com parceiros e em uma renomeação, com todas as estações de finalização intactas e nenhum funcionário afetado.

Os restaurantes não conseguem cozinhar rápido o suficiente para promessas de 10 minutos, então a Zomato assumiu o controle da cozinha internamente com estações de finalização — a mesma lógica que mais tarde impulsionou o Bistro do Blinkit.

Um menu de 20 a 30 pratos ajustado à previsibilidade da demanda mantém o risco de estoque pequeno, mas também limita o volume de pedidos em CEPs de baixa densidade.

O relato de encerramento e a negação chegaram juntos: estações com custos fixos tornam o volume de equilíbrio brutalmente visível todas as manhãs.

Ser dono da cozinha é como um marketplace tenta corrigir o tempo de entrega — mas estações com custos fixos precisam de volume para se pagarem, e 'renomear' é a resposta que se dá quando os volumes não vieram.

A Zomato continuou testando novos formatos: a entrega intermunicipal sob a marca Intercity Legends havia sido lançada em agosto de 2022, e a aquisição do Blinkit em junho de 2022 ancorou a aposta da empresa no comércio rápido.