Zomatoは自社の仕上げステーションによる10分間食品配送に賭け、その後ブランドを変更した

Zomatoはインド最大のフードデリバリープラットフォームであり、Instantは遅いレストラン配送に対する自社キッチンによる回答だった。

小規模で需要予測が可能なメニューを持つ自社運営の仕上げステーションであれば、レストランのキッチンでは実現できなかった10分間の調理済み食品配送を大規模に展開できるという賭けだった。

Zomatoは2022年3月に10分間プログラムを開始した。創業者兼CEOのディーピンダー・ゴーヤル氏は次のように述べた。「Blinkitの頻繁な顧客になった後…Zomatoの平均配送時間30分は遅すぎると感じ始め、まもなく時代遅れになるだろうと思った。」

2023年1月、ETはZomatoがInstantの閉鎖を計画していると報じた。このセグメントは収益化の兆しを見せておらず、「固定費を支払うのに必要な日次注文量すら得られていない」という理由だった。Zomatoの広報担当者はこれを否定し、「Instantは閉鎖しない」と述べ、同社はパートナーと新しいメニューに取り組んでおりブランドを変更中で、すべての仕上げステーションは維持され従業員への影響もないと説明した。

レストランは10分間の約束に間に合うほど速く調理できないため、Zomatoは仕上げステーションによってキッチンの管理を自社内に取り込んだ。これは後にBlinkitのBistroを推進したのと同じ論理である。

需要予測に合わせて調整された20〜30品のメニューは在庫リスクを小さく抑えるが、人口密度の低い郵便番号地域では注文量にも上限を課すことになる。

閉鎖報道と否定は同時に現れた。固定費のかかるステーションは、損益分岐点となる注文量を毎朝容赦なく可視化する。

キッチンを自社で所有することは、マーケットプレイスが配送時間を改善しようとする方法である。しかし固定費のかかるステーションは自らを支えるために注文量を必要とし、「ブランドを変更する」とは注文量が得られなかったときに出す答えである。

Zomatoは新しい形態の試験運用を続けた。都市間配送のIntercity Legendsは2022年8月に開始され、2022年6月のBlinkit買収は同社のクイックコマースへの賭けの基盤となった。