Zomato setzte auf 10-Minuten-Essen aus eigenen Fertigstellungsstationen und benannte es dann um

Zomato ist Indiens größte Essenslieferplattform; Instant war die Antwort des Unternehmens mit eigenen Küchen auf die langsame Lieferung durch Restaurants.

Dass unternehmenseigene Fertigstellungsstationen mit einem kleinen, nachfrageprognostizierbaren Menü eine 10-Minuten-Lieferung von gekochtem Essen in großem Maßstab ermöglichen könnten, wo Restaurantküchen dazu nicht in der Lage waren

Zomato startete das 10-Minuten-Programm im März 2022. Gründer-CEO Deepinder Goyal: „Nachdem ich ein häufiger Kunde von Blinkit geworden war … begann ich zu spüren, dass die durchschnittliche Lieferzeit von 30 Minuten bei Zomato zu langsam ist und bald obsolet werden muss.“

Im Januar 2023 berichtete ET, Zomato plane, Instant einzustellen, da das Segment keine Anzeichen einer Rentabilität zeige – „nicht das tägliche Volumen erreicht, das nötig wäre, um auch nur die Fixkosten zu decken“. Ein Sprecher von Zomato wies dies zurück: „Instant wird nicht eingestellt“, und erklärte, das Unternehmen arbeite mit Partnern an einem neuen Menü und einer Umbenennung, wobei alle Fertigstellungsstationen erhalten blieben und keine Mitarbeiter betroffen seien.

Restaurants können nicht schnell genug kochen, um 10-Minuten-Versprechen einzuhalten, deshalb übernahm Zomato die Küchenkontrolle selbst mit Fertigstellungsstationen – dieselbe Logik, die später Blinkits Bistro vorantrieb.

Ein Menü mit 20–30 Gerichten, das auf Nachfrageprognostizierbarkeit abgestimmt ist, hält das Bestandsrisiko klein, begrenzt aber auch das Bestellvolumen in Postleitzahlgebieten mit geringer Dichte.

Der Einstellungsbericht und das Dementi kamen gemeinsam: Stationen mit Fixkosten machen das Break-even-Volumen jeden Morgen brutal sichtbar.

Die Küche selbst zu besitzen, ist der Weg, auf dem ein Marktplatz versucht, die Lieferzeit zu verbessern – aber Stationen mit Fixkosten brauchen Volumen, um sich selbst zu tragen, und „benennt es um“ ist die Antwort, die man gibt, wenn die Volumina nicht gekommen sind.

Zomato testete weiter neue Formate: Die interstädtische Lieferung unter Intercity Legends war im August 2022 gestartet, und die Übernahme von Blinkit im Juni 2022 verankerte die Wette des Unternehmens auf Quick Commerce.