Saltz lève 20 M€ pour numériser les achats d'ingrédients des restaurants européens

Saltz est une place de marché numérique lituanienne qui met directement en relation les cuisines professionnelles avec des producteurs alimentaires et des fournisseurs vérifiés à travers l'Europe.

L'approvisionnement des restaurants peut être une place de marché : une interface unique, des commandes transfrontalières, des prix transparents et un cross-docking qui préserve la fraîcheur des denrées périssables sans entreposage.

20 M€ en série A, soutenus par la Banque européenne pour la reconstruction et le développement, Inovo, Lifeline Ventures et Change Ventures, ainsi que par les business angels Mantas Mikuckas (Vinted), Miki Kuusi (Wolt) et d'anciens dirigeants de Shopify.

Les frères Andrius et Tomas Šlimas ont cofondé en 2015 la plateforme de dropshipping Oberlo, l'ont portée au-delà de 1 milliard de dollars de volume brut de marchandises, puis l'ont vendue à Shopify en 2017, en restant respectivement directeur produit et responsable marketing. Le vétéran de la chaîne d'approvisionnement Reinis Strodahs avait passé environ deux décennies dans la logistique de la restauration européenne, à observer un approvisionnement qui résistait à la numérisation bien après que d'autres secteurs s'étaient modernisés. Les trois ont fondé Saltz à Vilnius en 2022.

Le parterre de business angels de la série A correspond au chantier à court terme de l'expansion transfrontalière : Miki Kuusi a bâti les relations de Wolt avec les restaurants à travers l'Europe avant la vente de Wolt à DoorDash en 2022, et Mantas Mikuckas a contribué à faire passer Vinted à l'échelle d'une place de marché sur de multiples marchés nationaux. Le capital est destiné à de nouveaux marchés européens, à un renforcement des équipes produit et ingénierie, et à plus de 100 recrutements d'ici fin 2026 en ingénierie, produit, ventes et opérations.

L'approvisionnement des restaurants est l'un des domaines les moins numérisés d'Europe : une douzaine de distributeurs par cuisine, aucun registre central des prix, aucun moyen de comparer les tarifs.

L'équipe fondatrice a déjà créé et cédé une place de marché à grande échelle — Oberlo a dépassé 1 milliard de dollars de volume brut de marchandises avant son rachat par Shopify.

Les réseaux des business angels — les relations de Wolt avec les restaurants, l'expérience de Vinted dans le passage à l'échelle d'une place de marché transfrontalière — correspondent directement au problème d'expansion.

Les denrées périssables, les créneaux horaires stricts et la fragmentation des fournisseurs sont de véritables barrières qui ont tenu les acteurs en place à l'écart ; le cross-docking associé à un routage intégré est la réponse structurelle de Saltz.

Les fondateurs qui ont vendu une fois une infrastructure choisissent le prochain marché d'intermédiaires non numérisé : la méthode de la place de marché se transpose, pas le labeur opérationnel — ils recrutent donc le vétéran du secteur comme cofondateur.

À la date de l'annonce du 10 mars 2026, Saltz utilise les 20 M€ pour étendre la plateforme à d'autres marchés européens, approfondir le produit et l'ingénierie, et recruter plus de 100 personnes d'ici fin 2026, principalement en ingénierie, produit, ventes et opérations.