Heura、短い原材料リストで植物性ソーセージとハムを製造するプロセスの特許を取得

大豆ベースの代替肉を販売するバルセロナの植物性肉企業で、現在はデリやシャルキュトリー風の製品に進出している。

スケーラブルな特許取得プロセスにより、競合他社の試行錯誤の配合よりも栄養価が高くクリーンラベルの植物性デリ製品を製造できるという賭け。

これまでに調達した額は3600万ユーロ。うち12時間で完了した400万ユーロのエクイティクラウドファンディングを含む（The Next Webによる）

Heura Foodsは2017年、バルセロナのコワーキングオフィスで設立され、最初の顧客はポブレ・セック地区の小規模な地元企業だった。2022年には研究プラットフォーム「Good Rebel Tech」を立ち上げ、ココナッツオイルを100%オリーブオイルベースの代替品に置き換えた。

2023年4月25日、Heuraは初の特許を発表した。熱と機械的エネルギーを用いて植物素材を成形する熱機械的プロセスである。これにより高品質な原料と短い原材料リストが実現し、フランクフルト風ソーセージはタンパク質密度72%、ハム風スライスは70%になると同社は述べている。

Heuraは両製品を2023年第4四半期末までに店頭に並べることを目指していた。2022年の売上高は3140万ユーロ、2023年第1四半期は44%の成長を報告した。

ヴィーガン代替肉への熱狂は薄れており、Beyond Meatの株価は1年間で60%以上下落した。

植物性製品は超加工食品であり、添加物の長いリストと栄養の乏しさがしばしば批判される。

Coloma氏は、消費者の期待に応えないまま製品が一斉に投入されたことがカテゴリー全体を傷つけたと述べた。

カテゴリーが冷え込み、どの製品も似通って見えるとき、防御可能なプロセスとより良いラベルが差別化要因になり得るが、それでも店頭に届く必要がある。

2023年4月27日時点で、Heuraは最初の特許は今後多数取得するうちの一つであり、2つのデリ製品は2023年第4四半期末までに店頭に並ぶ予定だと述べた。またオーストリア、スイス、ポーランド、オランダ、ポルトガル、英国の小売業者と契約を結んでいた。The Next Webはこの画期的技術の詳細を入手できなかった。