Heura, 짧은 성분표로 식물성 소시지와 햄을 만드는 공정을 특허 출원하다

대두 기반 육류 대체품을 판매하는 바르셀로나의 식물성 육류 기업으로, 현재 델리 및 샤퀴테리 스타일 제품으로 영역을 확장하고 있다.

확장 가능한 특허 공정이 경쟁사들의 시행착오식 배합보다 더 영양가 높고 클린라벨인 식물성 델리 제품을 만들 수 있다는 것이다.

현재까지 3,600만 유로를 조달했으며, 여기에는 12시간 만에 완료된 400만 유로 규모의 지분형 크라우드펀딩 라운드가 포함된다(The Next Web 보도).

Heura Foods는 2017년 바르셀로나의 코워킹 오피스에서 설립되었으며, 첫 고객은 Poble-sec 지역의 작은 현지 업체였다. 2022년에는 연구 플랫폼 Good Rebel Tech를 출시하고 코코넛 오일을 100% 올리브 오일 기반 유사품으로 대체했다.

2023년 4월 25일 Heura는 첫 특허를 발표했다. 열과 기계적 에너지를 이용해 식물성 원료를 성형하는 열기계적 공정이다. 회사 측은 이 공정이 더 높은 품질의 원료와 더 짧은 성분표를 가능하게 하며, 프랑크푸르트 스타일 소시지는 단백질 밀도 72%, 햄 스타일 슬라이스는 70%라고 밝혔다.

Heura는 두 제품을 2023년 4분기 말까지 매장에 출시하는 것을 목표로 했으며, 2022년 매출 3,140만 유로와 2023년 1분기 44% 성장을 보고했다.

비건 육류 대체품에 대한 열기는 식어 있었고, Beyond Meat 주가는 1년 만에 60% 이상 하락했다.

식물성 제품은 흔히 초가공 식품으로 비판받으며, 긴 첨가물 목록과 빈약한 영양을 지적받는다.

Coloma는 소비자 기대에 부응하지 못한 채 쏟아진 제품들이 카테고리 전체에 타격을 입혔다고 말했다.

카테고리가 식고 모든 제품이 비슷해 보일 때, 방어 가능한 공정과 더 나은 라벨이 차별화 요소가 될 수 있지만, 결국 매장 진열대에 도달해야 한다.

2023년 4월 27일 기준으로 Heura는 첫 특허가 앞으로 나올 여러 특허 중 하나라고 밝혔으며, 두 델리 제품은 2023년 4분기 말까지 매장에 출시될 예정이었다. 또한 오스트리아, 스위스, 폴란드, 네덜란드, 포르투갈, 영국의 소매업체들과 계약을 맺고 있었다. The Next Web은 이 혁신의 기술적 세부 내용을 파악할 수 없었다.