Heura patentierte ein Verfahren zur Herstellung pflanzlicher Wurst und pflanzlichen Schinkens mit kurzen Zutatenlisten

Ein Unternehmen aus Barcelona, das pflanzliche Fleischalternativen auf Sojabasis verkauft und nun in Delikatessen- und Wurstwarenprodukte im Charcuterie-Stil expandiert.

Dass ein skalierbares patentiertes Verfahren pflanzliche Delikatessenprodukte nährstoffreicher und mit saubererem Etikett herstellen kann als die Versuch-und-Irrtum-Mischungen der Konkurrenten.

Bislang 36 Mio. € eingeworben, darunter eine Eigenkapital-Crowdfunding-Runde von 4 Mio. € in 12 Stunden (laut The Next Web)

Heura Foods wurde 2017 in einem Co-Working-Büro in Barcelona gegründet, und der erste Kunde war ein kleines lokales Unternehmen im Viertel Poble-sec. Im Jahr 2022 startete das Unternehmen eine Forschungsplattform, Good Rebel Tech, und ersetzte Kokosöl durch ein zu 100 % auf Olivenöl basierendes Analogon.

Am 25. April 2023 kündigte Heura sein erstes Patent an: ein thermomechanisches Verfahren, das Wärme und mechanische Energie nutzt, um Pflanzenmaterial zu formen. Das Unternehmen gibt an, dass dies Eingangsstoffe höherer Qualität und kürzere Zutatenlisten ermöglicht, mit Frankfurter-Wurst im Stil bei 72 % Proteindichte und Schinken-Stil-Scheiben bei 70 %.

Heura wollte beide Produkte bis Ende des vierten Quartals 2023 in die Regale bringen; das Unternehmen meldete für 2022 einen Umsatz von 31,4 Mio. € und ein Wachstum von 44 % im ersten Quartal 2023.

Die Begeisterung für vegane Fleischalternativen hatte nachgelassen, wobei Beyond-Meat-Aktien innerhalb eines Jahres über 60 % verloren.

Pflanzliche Produkte werden oft als hochverarbeitet kritisiert, mit langen Listen von Zusatzstoffen und wenig Nährwert.

Coloma sagte, eine Flut von Produkten, die ohne Erfüllung der Verbrauchererwartungen auf den Markt gebracht wurden, habe der gesamten Kategorie geschadet.

Wenn eine Kategorie abkühlt und jedes Produkt gleich aussieht, können ein verteidigungsfähiges Verfahren und ein besseres Etikett das Unterscheidungsmerkmal sein, aber es muss trotzdem in die Regale gelangen.

Stand 27. April 2023 erklärte Heura, das erste Patent sei eines von vielen kommenden und die beiden Delikatessenprodukte sollten bis Ende des vierten Quartals 2023 in den Läden sein; zudem bestanden Vereinbarungen mit Einzelhändlern in Österreich, der Schweiz, Polen, den Niederlanden, Portugal und dem Vereinigten Königreich. The Next Web konnte die technischen Details des Durchbruchs nicht in Erfahrung bringen.