Meatable, 줄기세포로 돼지고기 배양에 약 9,500만 달러 조달했으나 2025년 12월 사업 종료

Meatable은 도축 없이 동물 줄기세포로 진짜 돼지고기를 배양했다. 라이덴 시설의 관류 생물반응기에서 가동되는 특허받은 만능줄기세포 공정으로, 식품 브랜드와 싱가포르식 규제 교두보를 겨냥했다.

만능줄기세포로 배양한 돼지고기(근육과 지방을 4일 만에)가 자금이 바닥나기 전에 규제 승인과 가격 경쟁력 있는 생산에 도달할 수 있다는 것이었다.

약 9,500만 달러 조달(Green Queen), EU-Startups를 통해 Tracxn 기준 8,530만 유로(Agronomics가 주도한 2,980만 유로 라운드 포함, 2023년 8월), 네덜란드 RVO 혁신 크레딧 760만 유로(2024년), Agronomics의 790만 파운드 지분은 0으로 상각됨

2018년 Krijn de Nood, Daan Luining, Mark Kotter가 창업했으며, 불멸화 세포주가 아닌 만능줄기세포가 규모화된 무도축 돼지고기의 올바른 원료라는 데 베팅했다(Green Queen).

ESCO Aster를 통한 싱가포르 승인(2022년)으로 최초의 승인된 배양육 생산자가 되었고, 2024년 4월 EU 최초 공개 시식회가 이어졌으며, 타임지는 이를 2024년 최고의 발명품 중 하나로 선정했고, 2025년 5월에는 미국 육류 업계 베테랑 Jeff Tripician이 CEO로 합류했다. 2025년에는 Uncommon Bio의 플랫폼을 인수하고 TruMeat과 싱가포르 공장, Pelagen과 세포 기반 가죽에 협력했으나, 약 3,500만 달러 규모의 시리즈 C는 지연되었다.

2025년 12월 19일 주주 Agronomics가 사업 종료를 발표했다. Meatable은 '기존 주주나 신규 투자자 어느 쪽으로부터도 지속적인 자금을 확보하지 못했다.' Agronomics의 790만 파운드 지분은 0으로 상각되었고, 청산은 법정 청산 절차를 따른다. 이는 이스라엘의 Believer Meats가 영업을 중단한 지 며칠 만에 나왔다(Green Queen; EU-Startups).

자금 공급이 업계 전반에서 끊겼다. 2025년 첫 9개월 동안 배양육 스타트업에 3,600만 달러가 투입된 반면, 2024년 전체는 1억 3,900만 달러였고 그 자체로 40% 감소했다(Green Queen).

승인도 매출도 없었다. 싱가포르의 결정은 수년간의 작업에도 2025년 말까지 계류 중이었고, 사업은 그 사이 자체 자금을 조달할 수 없었다(Green Queen).

자본 집약도가 약 9,500만 달러 조달액을 앞질렀다. 라이덴의 200리터 생물반응기, 계획된 싱가포르 공장, IP 인수 모두 시리즈 C가 결코 제공하지 못한 현금을 요구했다(Green Queen; EU-Startups).

전염 효과. 사업 종료는 Believer Meats가 영업을 중단한 지 며칠 만에 나왔고, 영국의 CellRev와 네덜란드 동종업체 Upstream Foods도 2025년에 사업을 접었다(Green Queen).

딥테크의 일정은 과학이 아니라 자본 시장이 정한다. Meatable은 계속 인정을 받았지만, 수년간의 승인 전에는 매출을 낼 수 없는 업계는 투자 심리가 돌아서면 죽는다.

2025년 12월 22일 현재 Meatable은 법정 청산 절차에 따라 사업을 종료 중이며, Agronomics의 지분은 0으로 계상되었다. 라이덴 시설, Uncommon Bio IP와 세포주, TruMeat 싱가포르 계획은 모두 청산 재산으로 넘어간다. 이번 붕괴는 그해에 이미 Believer Meats, CellRev, Upstream Foods를 휩쓴 구조조정을 심화시켰다(Green Queen).