Melazyme, 정밀 발효로 멜라닌과 감미 단백질을 실제 사업으로 만들 수 있다고 확신하다

Melazyme은 정밀 발효를 이용해 화장품, 식품, 여과 및 산업 응용 분야용 고부가가치 기능성 생체분자인 멜라닌과 감미 단백질 브라제인을 생산한다.

정밀 발효가 비용이 아니라 기능에서 승리한다는 것: 순도 높은 추출과 화학으로는 따라올 수 없는 멜라닌과 브라제인을 화장품, 식품, 소재 분야에 걸쳐 판매한다.

200만 달러 시드 투자(2026년 5월), SeaX Ventures 주도, Stellaris Venture Partners와 Plug and Play Ventures 참여

Perfect Day를 공동 창업한 Perumal Gandhi와 Perfect Day의 전 최고제품전략책임자였던 Bonney Oommen이 2025년 유타에서 Melazyme을 창업했다. 이들의 베팅은 정밀 발효가 유청 단백질을 넘어, 발효의 기능 제어가 명백한 가치를 창출하는 분자로 나아가야 한다는 것이었고, 그 시작이 멜라닌과 감미 단백질 브라제인이다.

Melazyme은 99% 이상의 순도로 멜라닌을 생산하는 특허 출원 중인 발효 플랫폼을 개발했다. 이는 오징어 추출의 70~80%, 화학 합성의 약 75%와 대비된다. 또한 상업 파트너들과 함께 열안정성 브라제인을 발전시켰다. 2026년 5월 방콕 소재 SeaX Ventures가 주도하고 Stellaris Venture Partners와 Plug and Play Ventures가 참여한 200만 달러 시드 투자를 마감해 플랫폼 개발, 생산 규모 확대 및 초기 상업 배치에 자금을 투입했다.

멜라닌의 99% 이상 순도는 오징어 추출의 70~80%, 화학 합성의 75%와 대비되어 Melazyme에 판매할 수 있는 확고하고 측정 가능한 우위를 제공했다.

창업팀의 Perfect Day 경험은 발효 플랫폼, 균주 선별 및 규모 확대 플레이북이 이미 회사 내부에 존재함을 의미했다.

멜라닌의 금속 이온 친화성은 단기 화장품 매출을 넘어 여과, 중금속 정화, 희토류 회수 등 후속 시장을 열어준다.

브라제인의 식품 시장 성장 여력은 소재 부문이 성숙하는 동안 동일 플랫폼이 두 산업을 동시에 지원할 수 있게 한다.

새로운 방법이 가격이 아니라 기능에서 기존 방식을 능가하는 분자를 선택하라: 오징어 추출의 70~80%와 대비되는 멜라닌의 99% 순도는 Melazyme에 추출과 화학이 따라올 수 없는 진입 우위를 제공했다.

2026년 9월 현재 Melazyme은 상업화 이전 단계다. 200만 달러 시드 투자는 플랫폼 개발, 생물반응기 규모 확대 및 초기 배치에 자금을 지원하고 있으며, 단기 매출은 화장품과 식음료 분야의 브라제인 파트너십을 목표로 한다. 회사는 정밀 발효 시장이 현재 약 200억 달러에서 2030년까지 700억 달러 이상으로 성장할 것으로 전망하지만, 자체 생산 비용은 아직 공개되지 않았다.