Melazyme utiliza fermentación de precisión para producir biomoléculas funcionales de alto valor —melanina y la proteína dulce brazzeína— para aplicaciones en cosmética, alimentación, filtración e industria.
Que la fermentación de precisión gana por función, no por costo: melanina y brazzeína con una pureza que la extracción y la química no pueden igualar, vendidas en cosmética, alimentación y materiales.
2 millones de dólares en ronda semilla (mayo de 2026) liderada por SeaX Ventures, con Stellaris Venture Partners y Plug and Play Ventures
Perumal Gandhi, cofundador de Perfect Day, y Bonney Oommen, su antiguo director de producto y estrategia, fundaron Melazyme en 2025 en Utah. Su apuesta: la fermentación de precisión debe ir más allá de la proteína de suero hacia moléculas donde el control de la fermentación sobre la función genere un valor evidente, empezando por la melanina y la proteína dulce brazzeína.
Melazyme desarrolló una plataforma de fermentación con patente en trámite que produce melanina con más del 99 % de pureza —frente al 70-80 % de la extracción de sepia y alrededor del 75 % de la síntesis química—, además de una brazzeína termoestable desarrollada con socios comerciales. En mayo de 2026 cerró una ronda semilla de 2 millones de dólares liderada por SeaX Ventures, con sede en Bangkok, con la participación de Stellaris Venture Partners y Plug and Play Ventures, para financiar el desarrollo de la plataforma, el escalamiento de la producción y el despliegue comercial temprano.
La pureza superior al 99 % de la melanina de Melazyme frente al 70-80 % de la sepia y el 75 % de la química le dio a la empresa una ventaja dura y medible con la que vender.
La experiencia del equipo fundador en Perfect Day significó que la plataforma de fermentación, la selección de cepas y el manual de escalamiento ya existían dentro de la empresa.
La afinidad de la melanina por los iones metálicos abre mercados posteriores —filtración, remediación de metales pesados, recuperación de tierras raras— más allá de los ingresos cosméticos a corto plazo.
El recorrido de la brazzeína en el mercado alimentario permite que la misma plataforma sirva a dos industrias mientras madura el lado de los materiales.
Elegir moléculas en las que el nuevo método supere a los incumbentes por función, no por precio: la pureza del 99 % de la melanina frente al 70-80 % de la sepia le dio a Melazyme una cuña que la extracción y la química no pueden copiar.
A septiembre de 2026, Melazyme se encuentra en etapa precomercial: la ronda semilla de 2 millones de dólares financia el desarrollo de la plataforma, el escalamiento de biorreactores y los despliegues tempranos, con ingresos a corto plazo orientados a la cosmética y a alianzas de brazzeína en alimentación y bebidas. La empresa proyecta que el mercado de fermentación de precisión crecerá de unos 20.000 millones de dólares actuales a más de 70.000 millones para 2030, pero sus propios costos de producción aún no son públicos.
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Las fuentes
- Perfect Day Alums Raise $2M for New Precision Fermentation Startup Melazyme Green Queen · greenqueen.com.hk ·
- Utah Startup Melazyme Raises $2M Seed Round to Produce Fermentation-Derived Melanin and Brazzein vegconomist · vegconomist.com ·
- Melazyme advances precision fermentation platform for functional biomolecules, in seed round led by SeaX Ventures Utah Business (press release) · utahbusiness.com ·