Melazyme 押注精密發酵能讓黑色素與甜味蛋白成為真正的生意

Melazyme 運用精密發酵生產高價值功能性生物分子——黑色素與甜味蛋白 brazzein——供化妝品、食品、過濾及工業應用使用。

押注的是精密發酵在功能上勝出，而非在成本上勝出：黑色素與 brazzein 具備萃取與化學合成無法匹敵的純度，並可跨化妝品、食品與材料領域銷售。

200 萬美元種子輪（2026 年 5 月），由 SeaX Ventures 領投，Stellaris Venture Partners 與 Plug and Play Ventures 參與。

Perfect Day 共同創辦人 Perumal Gandhi 與其前產品暨策略長 Bonney Oommen 於 2025 年在猶他州創立 Melazyme。他們的押注是：精密發酵應超越乳清蛋白，轉向那些發酵對功能的掌控能創造明顯價值的分子，並從黑色素與甜味蛋白 brazzein 起步。

Melazyme 開發出一套申請專利中的發酵平台，可生產純度超過 99% 的黑色素——相較之下，烏賊萃取約為 70–80%，化學合成約為 75%——並與商業夥伴共同推進一種耐熱的 brazzein。2026 年 5 月，該公司完成由總部位於曼谷的 SeaX Ventures 領投的 200 萬美元種子輪，Stellaris Venture Partners 與 Plug and Play Ventures 參與，資金用於平台開發、擴大生產規模及早期商業部署。

黑色素純度達 99% 以上，相較於烏賊萃取的 70–80% 與化學合成的 75%，為 Melazyme 提供了明確、可量測且可供推銷的優勢。

創辦團隊在 Perfect Day 的經驗，意味著發酵平台、菌株篩選與放大生產的作業方法早已存在於公司內部。

黑色素對金屬離子的親和性，開啟了近期化妝品營收之外的後續市場——過濾、重金屬修復、稀土回收。

brazzein 在食品市場的發展空間，讓同一平台能在材料領域成熟之前同時服務兩個產業。

挑選新方法能在功能而非價格上勝過現行方案的分子：黑色素 99% 的純度相較於烏賊萃取的 70–80%，為 Melazyme 提供了萃取與化學方法無法複製的切入點。

截至 2026 年 9 月，Melazyme 仍處於商業化前階段：200 萬美元種子輪資金正用於平台開發、生物反應器規模放大與早期部署，近期營收目標鎖定化妝品，以及食品與飲料領域的 brazzein 合作。該公司預估精密發酵市場將從目前約 200 億美元成長至 2030 年超過 700 億美元，但其自身的生產成本尚未公開。