百勝中國押注後疫情時代預算：以中式料理超值菜單與新增1,300家門市應戰

在中國大陸經營肯德基與必勝客；這是一家在碎片化餐飲市場中競爭的快餐巨頭。

後疫情時代的中國食客——尤其是大城市中預算緊縮的年輕人——可透過地方菜色超值菜單與最多9億美元新開1,300家門市來爭取。

百勝中國是西方快餐巨頭開拓中國市場的先驅，但到了2023年初，執行長屈翠容（Joey Wat）形容這是一個碎片化、競爭激烈的市場，疫情改變的習慣使性價比成為決定性因素。

2023年，該公司編列最高9億美元，在中國大陸新開最多1,300家門市，同時將地方特色引入菜單：肯德基供應川味毛血旺，必勝客推出鮑魚、干貝與竹筍披薩。屈翠容表示：「物有所值正成為越來越重要的主題」，並指出北京、上海、廣州、深圳的年輕人因房價而預算比低線城市同齡人更緊。

防疫限制結束重新開放中國市場，但疫情改變的習慣使消費者重視性價比，餐廳也面臨削減成本的壓力。

屈翠容主張，碎片化市場的勝負取決於「價格點，或人均消費」，而非品牌或菜系類型。

毛血旺與鮑魚干貝披薩等地方菜色直接回應本地口味，而非引進全球菜單。

為1,300家新店準備的雄厚財力，讓公司能在對手收縮之際爭取復甦市占。

在碎片化市場中，當核心顧客預算緊縮時，全球現有業者透過產品與價格點的本地化來捍衛市占。

截至2023年3月6日，該公司正在執行擴張並推出本地化超值品項；尚未有新品項的銷售結果報導。百勝中國將自身定位為昔日的先驅，如今在碎片化市場中與所有本地及國際對手在價格上競爭。