Mom's Touch plant einen Master-Franchise-Vorstoß für den landesweiten Ausbau in Japan (Interview)

Mom's Touch ist eine koreanische Quick-Service-Hähnchenburger-Franchise, die nach eigenen Angaben die meisten Restaurants aller QSR-Ketten in Korea hat: 1.420 gegenüber rund 400 bei McDonald's und knapp über 490 bei Burger King (Selbstauskunft im Interview).

Diese durch die koreanische Welle getriebene Nachfrage plus die Zugkraft des Flaggschiffs in Shibuya könne Mom's Touch über eine Master-Franchise oder ein Joint Venture zu einer landesweiten japanischen Marke machen, die Markengebühren einnimmt.

Mom's Touch wurde 2004 gegründet, Jahrzehnte nach den globalen Rivalen, und beanspruchte bis 2024 die größte Restaurantanzahl im koreanischen QSR-Segment. CEO Kim Dong-jeon — ein ehemaliger leitender Manager im Mobilfunkbereich von Samsung Electronics, der zum Betreiber KL & Partners kam und 2021 die CEO-Position übernahm — testete Japan mit einem Pop-up in Shibuya im Oktober 2023, das an die koreanische Welle anknüpfte.

Das direkt geführte Restaurant in Shibuya eröffnete am 16. April 2024 und zog durchschnittlich etwa 3.000 Besucher pro Tag an, begünstigt durch Signature-Artikel, die Kim als authentisch koreanisch betrachtet — den Thigh Burger und Sweet and Spicy Chicken — sowie durch den Schwung der koreanischen Welle: Das Pop-up widmete einem Stockwerk dem koreanischen Webtoon „The Remarried Empress“. Kim entschied sich gegen die Gründung einer japanischen Rechtseinheit und verwies auf hohe Investitionskosten und Risiken; er prüft entweder einen Master-Franchise-Vertrag oder ein Joint Venture, wobei Mom's Touch von einem japanischen Partner Markenloyalitätsgebühren einnimmt. In Korea expandierte die Kette weiter in die Innenstadt von Seoul und an Touristenorte, während sie Hähnchen unter 20.000 Won hielt und Pizza-Preise um 1.000 Won senkte.

Die Abfolge erst Flaggschiff, dann Franchise bepreist den Markt, bevor man sich bindet: Shibuya bewies die Nachfrage, und die Franchise-Struktur skaliert sie ohne Kapitalrisiko.

Die Ökonomie der Markengebühren spiegelt das, was die globalen QSR-Giganten in Korea betreiben — die Kette kopiert das Spielbuch der Platzhirsche, die sie zu Hause überholt hat.

Die koreanische Welle übernimmt das Marketing: ein Webtoon-Stockwerk im Pop-up und der Appetit der Gen Z auf koreanisches Essen brachten die Marke noch vor der Eröffnung in eine Trendumfrage.

Die Preise zu Hause unter der Inflation zu halten, schützt die Positionierung, die die Kette auf 1.420 Filialen brachte, während sie ins Ausland blickt.

Ein einzelnes Flaggschiff in einer Trendmetropole kann die Marktforschung leisten, die keine Fokusgruppe leisten kann — dann verwandelt ein Master-Franchise diesen Nachweis in landesweite Größe ohne das Kapital und Risiko eigener Filialen.

Stand 15. Mai 2024 war die japanische Struktur noch zwischen Master-Franchise und Joint Venture unentschieden, ohne dass eine lokale Einheit gegründet worden war; Kim sagte, er sei in Japan zu beschäftigt, um bis zum Folgemonat nach Seoul zurückzukehren. Ein unterzeichneter japanischer Partner wird in dem Material nicht berichtet.