Mom's Touch planeja uma ofensiva de master franquia para se expandir nacionalmente no Japão (entrevista)

A Mom's Touch é uma franquia coreana de frango e hambúrgueres de serviço rápido que afirma ter o maior número de restaurantes entre as redes de QSR da Coreia: 1.420, contra cerca de 400 do McDonald's e pouco mais de 490 do Burger King (dados autodeclarados na entrevista).

Que essa demanda impulsionada pela hallyu, somada à tração da loja principal de Shibuya, pode transformar a Mom's Touch em uma marca japonesa de alcance nacional por meio de uma master franquia ou joint venture, cobrando taxas de marca.

A Mom's Touch foi fundada em 2004, décadas depois das rivais globais, e em 2024 alegava ter o maior número de restaurantes entre as redes de QSR coreanas. O CEO Kim Dong-jeon — ex-gerente sênior da área sem fio da Samsung Electronics, que se juntou à operadora KL & Partners e assumiu o cargo de CEO em 2021 — testou o Japão com um pop-up em Shibuya em outubro de 2023, ligado à onda coreana.

O restaurante de Shibuya, administrado diretamente, abriu em 16 de abril de 2024 e atraiu uma média de cerca de 3.000 visitantes por dia, impulsionado por itens de assinatura que Kim considera autenticamente coreanos — o Thigh Burger e o Sweet and Spicy Chicken — e pelo ímpeto da hallyu: o pop-up dedicou um andar ao webtoon coreano 'The Remarried Empress'. Kim optou por não estabelecer uma entidade jurídica japonesa, citando os altos custos de investimento e o risco, e está explorando tanto um acordo de master franquia quanto uma joint venture, com a Mom's Touch cobrando taxas de fidelidade de marca de um parceiro japonês. Na Coreia, a rede continuou se expandindo para o centro de Seul e pontos turísticos, mantendo o frango abaixo de 20.000 won e cortando os preços da pizza em 1.000 won.

A sequência de loja principal e depois franquia precifica o mercado antes de se comprometer: Shibuya provou a demanda, e a estrutura de franquia a escala sem risco de capital.

A economia das taxas de marca espelha o que as gigantes globais de QSR operam na Coreia — a rede está copiando o manual das incumbentes que superou em casa.

A hallyu está fazendo o marketing: um andar de webtoon no pop-up e o apetite da Geração Z por comida coreana colocaram a marca em uma pesquisa de tendências antes mesmo de ela abrir.

Manter os preços abaixo da inflação em casa protege o posicionamento que levou a rede a 1.420 lojas enquanto ela olha para o exterior.

Uma única loja principal em uma capital de tendências pode fazer a pesquisa de mercado que nenhum grupo de foco consegue — e então uma master franquia converte essa prova em escala nacional sem o capital e o risco de lojas próprias.

Em 15 de maio de 2024, a estrutura japonesa ainda estava sendo decidida entre master franquia e joint venture, sem entidade local estabelecida; Kim disse que estava ocupado demais no Japão para voltar a Seul até o mês seguinte. Nenhum parceiro japonês assinado é relatado no material.