マムズタッチ、日本全国展開に向けたマスターフランチャイズ推進を計画（インタビュー）

マムズタッチは韓国のクイックサービスチキンバーガーフランチャイズであり、韓国のQSRチェーンの中で最も多くの店舗を持つと自称している。1,420店舗で、マクドナルドの約400店舗、バーガーキングの490店舗強と比較している（インタビュー内での自己申告）。

韓流による需要と渋谷旗艦店の勢いがあれば、マスターフランチャイズまたは合弁事業を通じてマムズタッチを日本全国のブランドにでき、ブランドフィーを徴収できるという考えだ。

マムズタッチは2004年に設立され、世界的な競合より数十年遅れて登場し、2024年までに韓国QSRで最大の店舗数を主張した。キム・ドンジョンCEOは、元サムスン電子のワイヤレス部門シニアマネージャーで、運営会社KL & Partnersに加わり2021年にCEOに就任した人物であり、韓流に合わせた2023年10月の渋谷ポップアップで日本をテストした。

直営の渋谷店は2024年4月16日に開店し、1日平均約3,000人の来店者を集めた。キムが本物の韓国風と考える看板メニュー、サイバーガーと甘辛チキン、そして韓流の勢いが後押しした。ポップアップでは韓国ウェブトゥーン『再婚皇后』に1フロアを割いた。キムは高い投資コストとリスクを理由に日本法人を設立しないことを選び、マスターフランチャイズ契約か合弁事業のいずれかを模索しており、マムズタッチは日本のパートナーからブランドロイヤルティフィーを徴収する。韓国ではチェーンはソウル都心や観光地への出店を続けながら、チキンを2万ウォン未満に抑え、ピザ価格を1,000ウォン値下げした。

旗艦店→フランチャイズの順序は、コミットする前に市場を値踏みする。渋谷は需要を証明し、フランチャイズ構造は資本リスクなしでそれを拡大する。

ブランドフィーの経済性は、世界的QSR大手が韓国で展開しているものと同様であり、このチェーンは国内で追い抜いた既存勢力のプレイブックをコピーしている。

韓流がマーケティングを担っている。ポップアップでのウェブトゥーンフロアと、韓国料理に対するZ世代の食欲が、開店前からブランドをトレンド調査に載せた。

国内でインフレ率を下回る価格を維持することが、チェーンを1,420店舗に押し上げたポジショニングを海外を見据えながら守っている。

トレンドの発信地における単一の旗艦店は、どのフォーカスグループにもできない市場調査を実行できる。そしてマスターフランチャイズがその証明を、直営店の資本とリスクなしに全国規模へと変換する。

2024年5月15日時点で、日本の構造はマスターフランチャイズと合弁事業の間でまだ決定されておらず、現地法人は設立されていなかった。キムは日本で忙しく、翌月までソウルに戻れないと述べた。資料には署名済みの日本パートナーは報告されていない。