맘스터치, 일본 전국 진출 위해 마스터 프랜차이즈 추진 (인터뷰)

맘스터치는 한국의 퀵서비스 치킨 버거 프랜차이즈로, 한국 내 모든 QSR 체인 중 가장 많은 매장을 보유했다고 밝히고 있다. 1,420개로, 약 400개의 맥도날드와 490개가 조금 넘는 버거킹과 비교된다(인터뷰에서 자체 보고).

한류에 힘입은 수요와 시부야 플래그십의 견인력이 결합되면, 맘스터치는 마스터 프랜차이즈 또는 합작투자(JV)를 통해 브랜드 수수료를 받으며 일본 전역의 브랜드가 될 수 있다.

맘스터치는 글로벌 경쟁사들보다 수십 년 늦은 2004년에 설립되었으며, 2024년까지 한국 QSR에서 가장 많은 매장 수를 기록했다고 주장했다. 삼성전자 무선사업부 선임 매니저 출신으로 KL & Partners에 합류해 2021년 대표직을 맡은 김동전 대표는 2023년 10월 한류와 연계한 시부야 팝업으로 일본을 테스트했다.

직영으로 운영되는 시부야 매장은 2024년 4월 16일 문을 열었고, 김 대표가 진정한 한국적이라고 여기는 대표 메뉴인 허벅지 버거(Thigh Burger)와 달콤매콤 치킨(Sweet and Spicy Chicken), 그리고 한류의 흐름에 힘입어 하루 평균 약 3,000명의 방문객을 끌어들였다. 팝업은 한 층을 한국 웹툰 '재혼 황후'에 할애했다. 김 대표는 높은 투자 비용과 리스크를 이유로 일본 법인 설립을 선택하지 않았으며, 마스터 프랜차이즈 계약 또는 합작투자를 검토 중이고, 맘스터치는 일본 파트너로부터 브랜드 로열티 수수료를 받을 예정이다. 한국에서는 치킨 가격을 2만 원 이하로 유지하고 피자 가격을 1,000원 인하하면서 서울 도심과 관광지로 계속 확장했다.

플래그십 후 프랜차이즈라는 순서는 자본을 투입하기 전에 시장을 가늠한다. 시부야가 수요를 입증했고, 프랜차이즈 구조는 자본 리스크 없이 이를 확장한다.

브랜드 수수료 경제성은 글로벌 QSR 대기업들이 한국에서 운영하는 방식과 같다. 즉 이 체인은 본국에서 앞지른 기존 강자들의 전략을 모방하고 있다.

한류가 마케팅을 담당한다. 팝업의 웹툰 층과 한국 음식에 대한 Z세대의 식욕이 개점 전부터 브랜드를 트렌드 조사에 올려놓았다.

본국에서 물가상승률 이하로 가격을 유지하는 것은 해외를 모색하는 동안 체인을 1,420개 매장으로 이끈 포지셔닝을 보호한다.

트렌드 중심지의 단일 플래그십은 어떤 포커스 그룹도 할 수 없는 시장 조사를 수행할 수 있으며, 이후 마스터 프랜차이즈가 그 입증을 직영 매장의 자본과 리스크 없이 전국 규모로 전환한다.

2024년 5월 15일 기준 일본 구조는 마스터 프랜차이즈와 JV 사이에서 여전히 결정 중이었고, 현지 법인은 설립되지 않았다. 김 대표는 일본에서 너무 바빠 다음 달까지 서울로 돌아가지 못한다고 말했다. 자료에는 일본 파트너와의 계약 체결은 보고되지 않았다.