SPC Group es el grupo alimentario coreano detrás de Paris Baguette, una cadena de panaderías de estilo francés, propiedad de Paris Croissant, el brazo holding de facto de la familia, junto con el fabricante de alimentos cotizado SPC Samlip.
Que el mundo pagaría por una interpretación coreana de la panadería francesa —bollos de judía roja, pasteles de perrito caliente, logotipos de la Torre Eiffel— a una escala de 20.000 locales para 2030.
Hur Young-in aprendió panadería en el American Institute of Baking de Kansas, fundó Paris Croissant en 1986 y Paris Baguette en 1988; el impulso global comenzó con una tienda en Shanghái en 2004, Los Ángeles en 2005 y Nueva York en 2013.
SPC creció hasta los 6.000 locales en todo el mundo, incluso abriendo en la propia París. El costo se reflejó en las cifras: el beneficio neto del grupo se desplomó un 77 por ciento desde su máximo de 85.200 millones de wones en 2016 hasta 19.200 millones de wones en 2019, en parte por pérdidas en inversiones en el exterior, y las acciones de SPC Samlip cayeron un 84 por ciento desde su máximo de 2015. La covid-19 recortó los ingresos del primer trimestre de 2020 un 16 por ciento respecto al trimestre anterior.
Sin amilanarse, SPC anunció en junio de 2020 que se aventuraría en Canadá, con Hur fijando como objetivo 20.000 locales en todo el mundo para 2030; cerca de una quinta parte de los ingresos de Paris Croissant ya procedía de los locales de Paris Baguette en el exterior.
Abrir en París —la ciudad que figura en el letrero— fue teatro de marca: la prueba de que el disfraz francés era creíble, contabilizado como gasto de marketing.
El techo regulatorio interno a nuevas aperturas de panaderías dejó el crecimiento en el exterior como el único canal para la expansión del grupo.
El control familiar (Paris Croissant como brazo holding, el 74 por ciento de SPC Samlip) permitió a la apuesta absorber pérdidas que habrían obligado a una empresa cotizada a retroceder.
Las importaciones al estilo franquicia (Baskin-Robbins, Dunkin' Donuts, Shake Shack) dieron a SPC un manual para operar marcas extranjeras; Paris Baguette lo aplicó a la inversa.
La expansión de prestigio demuestra la marca antes de que esta pague por ello: una tienda en París es marketing, no ingresos, y el control familiar es lo que permite que las pérdidas se prolonguen tanto tiempo.
A julio de 2020, cerca de una quinta parte de los ingresos de Paris Croissant procedía de los locales de Paris Baguette en el exterior, SPC había anunciado su entrada en Canadá pese a la covid y Hur mantenía el objetivo de 20.000 locales para 2030 mientras el beneficio neto del grupo rondaba aproximadamente una cuarta parte de su máximo de 2016.
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Las fuentes
- Family behind Paris Baguette loses billions by taking on world The Straits Times (Bloomberg) · straitstimes.com ·