巴黎贝甜家族押注数十亿美元，推动韩式烘焙走向全球

SPC集团是巴黎贝甜背后的韩国食品集团，通过家族事实上的控股平台Paris Croissant以及上市食品制造商SPC Samlip持有该品牌。

押注世界愿意为韩式演绎的法式烘焙买单——红豆面包、热狗酥皮点心、埃菲尔铁塔标志——目标是到2030年达到2万家门店的规模。

Hur Young-in在堪萨斯州的美国烘焙学院学习烘焙，于1986年创立Paris Croissant，1988年创立巴黎贝甜；全球扩张始于2004年上海门店、2005年洛杉矶门店和2013年纽约门店。

SPC在全球增长至6000家门店，甚至在巴黎本地开店。代价体现在数字上：集团净利润从2016年高点852亿韩元暴跌77%至2019年的192亿韩元，部分原因是海外投资亏损，SPC Samlip股价较2015年峰值下跌84%。新冠疫情使2020年第一季度营收较上一季度下降16%。

SPC并未气馁，于2020年6月宣布将进军加拿大，Hur的目标是到2030年在全球开设2万家门店；Paris Croissant约五分之一的营收已来自海外巴黎贝甜门店。

在巴黎开店——即招牌上的那座城市——是品牌作秀：证明法式外衣可信，其成本被计为营销费用。

国内对新开烘焙门店的监管上限使海外增长成为集团扩张的唯一渠道。

家族控制（Paris Croissant作为控股平台，持有SPC Samlip 74%股份）使这一押注能够承受那些本会迫使上市公司退缩的亏损。

特许经营式引进（Baskin-Robbins、Dunkin' Donuts、Shake Shack）为SPC提供了运营外国品牌的套路——巴黎贝甜则反向运用了这一套路。

声望型扩张在收回成本之前先证明品牌：巴黎的一家门店是营销，而非营收，而家族控制正是让亏损能持续如此之久的原因。

截至2020年7月，Paris Croissant约五分之一的营收来自海外巴黎贝甜门店，SPC尽管面临疫情仍宣布进军加拿大，Hur坚持到2030年开设2万家门店的目标，而集团净利润约为2016年峰值的四分之一。