パリバゲットの創業家、韓国発ベーカリーの世界展開に数十億ドルを賭ける

SPCグループは、フランス風ベーカリーチェーンのパリバゲットを擁する韓国の食品グループであり、上場食品メーカーのSPCサムリップと並び、創業家の事実上の持株会社であるパリクロワッサンを通じて保有されている。

世界がフランス風ベーカリーの韓国的解釈——あんパン、ホットドッグペストリー、エッフェル塔のロゴ——に、2030年までに20,000店舗という規模で対価を払うという賭けだった。

ホ・ヨンインはカンザス州のアメリカン・インスティテュート・オブ・ベイキングで製パンを学び、1986年にパリクロワッサンを、1988年にパリバゲットを設立した。海外展開は2004年の上海店、2005年のロサンゼルス店、2013年のニューヨーク店から始まった。

SPCは世界で6,000店舗まで成長し、パリ自体にも出店した。その代償は数字に表れた。グループの純利益は2016年の最高額852億ウォンから2019年には192億ウォンへ77パーセント急落し、その一部は海外投資の損失によるもので、SPCサムリップの株価は2015年のピークから84パーセント下落した。新型コロナウイルス感染症は2020年第1四半期の売上高を前四半期比で16パーセント減少させた。

意気消沈することなく、SPCは2020年6月にカナダへ進出すると発表し、ホは2030年までに世界で20,000店舗を目標とした。パリクロワッサンの売上高の約5分の1はすでに海外のパリバゲット店舗から得ていた。

看板に描かれた都市であるパリへの出店は、ブランドの演出だった。フランス風の衣装が信憑性を持つことの証明であり、マーケティング費用として計上された。

国内の新規ベーカリー出店に対する規制上の上限により、海外成長がグループ拡大の唯一の経路となった。

創業家による支配（持株会社パリクロワッサンがSPCサムリップの74パーセントを保有）により、上場企業であれば撤退を余儀なくされたであろう損失を賭けが吸収できた。

フランチャイズ方式の輸入ブランド（バスキン・ロビンス、ダンキンドーナツ、シェイクシャック）は、SPCに外国ブランドを運営する手法を与えた。パリバゲットはそれを逆方向に実践した。

威信をかけた拡大は、収益を生む前にブランドを証明する。パリの店舗はマーケティングであり収益ではなく、創業家の支配があるからこそ損失をそれほど長く続けられる。

2020年7月時点で、パリクロワッサンの売上高の約5分の1は海外のパリバゲット店舗から得られており、SPCは新型コロナウイルス感染症にもかかわらずカナダ進出を発表し、ホはグループの純利益が2016年のピークのおよそ4分の1で推移する中、2030年までに20,000店舗という目標を維持していた。