Plantish以全切植物鮭魚募得1200萬美元，跳過魚柳條階段

一家以色列替代海鮮公司，製作植物基全切鮭魚排，在味道、質地、外觀和結構上模仿熟鮭魚，並含有來自藻類的高蛋白和Omega-3。

押注第三代替代蛋白是全切肉塊，而非漢堡排或碎肉——而植物基鮭魚排能先贏得餐廳採用。

1200萬美元種子輪，由State of Mind Ventures領投，Pitango Health Tech、Unovis、TechAviv Founder Partners、SmartAgro、E2JDJ、Alumni Ventures、FoodHack Syndicate和OurCrowd參與，另加200萬美元初始輪；總計1400萬美元。

執行長Ofek Ron於2021年與Dr. Ron Sicsic、化學專家Dr. Hila Elimelech、生物工程師Dr. Ariel Szklanny，以及曾任Impossible Foods產品總監的Eyal Briller共同創立公司——這支團隊圍繞一個結構性問題，匯集食品科技、化學和生物工程專業。

Plantish將鮭魚分解至分子層面，再以植物基蛋白和藻類擠出物重建，以提供Omega-3和結構。由於其原料已用於美國食品中，因此無需FDA批准——這與細胞培養的競爭對手如Wildtype不同，後者為培養壽司級鮭魚募得1億美元。資金將用於研發，以及建造混合蛋白質和藻類萃取物的機器之設施。

它攻克最困難的技術問題——纖維狀全切結構——也就是市場價值集中之處，而非在擁擠的碎魚肉市場競爭。

餐廳是價值在於質地的產品之正確首發通路：由廚師製備的魚排能展現冷凍櫃貨架無法呈現的結構。

法規捷徑（植物蛋白已存在於食品供應中）意味著只需培養海鮮競爭對手的一小部分資本和時間。

一個產品類別的世代由當時尚無法複製的要素定義：先是味道，然後是質地，然後是結構——而最先解決最困難層級的人，可以完全跳過大宗商品階段。

截至2022年3月16日公告時，Plantish尚無營收，正朝快閃活動和首批五家餐廳推進；資料未記錄之後的結果。